水煮鱼的正确做法

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水煮鱼的正确做法

准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。

水煮整条活鱼的做法

正宗水煮鱼的做法步骤是什么？

主料：草鱼1500g。 辅料：油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。 水煮鱼的做法 1、草鱼一条收拾干净。 2、将鱼背上的肉切成片。 3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。 4、鱼骨切块。 5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。 6、水烧开后下黄豆芽焯至断生。 7、焯好的豆芽装入碗中。 8、热锅下油。 9、下豆瓣辣酱炒出红油。 10、下姜蒜。 11、下鱼头鱼块。 12、加水煮开后煮8分钟。 13、下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中。 14、热油下花椒关火后下红椒。 15、将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可。

清炖鱼怎么好吃

清炖鱼的做法

1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。



2，调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。



3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。



4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。